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高香冷溶速溶茶加工技術
作者:系统管理员      来源:科技处     发布日期:2014-08-27     点击:      【字号:    

一、成果簡介

  該技術是在十五國家攻關計劃項目“茶資源高效利用技術研究與開發”(2001BA502B02)和浙江省重點科技計劃項目“茶葉資源産品精深加工技術研究與産業化”(011102401)的資助一下完成的。

  本项目系统研究了速溶茶的加工特性,将生物酶、膜分离、微胶囊和冷冻干燥等高新技术综合应用于速溶茶加工中,首次提出了专用原料加工技术、新型低温提取技术(国家发明专利ZL200310108149.3)、酶膜联合技术等多项创新性技术,与冷冻干燥等技术组装集成了一套完整的高香冷溶速溶茶加工技術,并建立了加工生産線。该技术有效解决了速溶茶产品风味品质低,无法形成高品质终端产品的现状,产品质量获得突破性进展,真正实现速溶茶的高香冷溶特征,产品品质接近原茶,10℃低温水中的全溶时间小于30秒,其中速溶绿茶产品的色、香、味等品质均达到名优绿茶的品质水平,可速溶于4℃冷水中。该技术显著提升了我国速溶茶加工技术水平,非常适合于高品质速溶固体终端产品的应用与开发。

二、適用範圍

  本項目屬農産品加工領域。研究成果可廣泛應用于高品質速溶茶和各種茶類植物飲料的生産及其專用原料加工。

三、經濟社會效益

  項目采用中低檔茶葉爲原料,加工出高附加值的高品質終端速溶茶産品,不僅效益可以提高5倍以上,而且可以有效解決中低檔茶的出路問題,經濟和社會效益顯著。形成的部分關鍵技術已在廣東、福建和浙江杭州、瑞安、開化等多家企業進行示範應用。從已投産的企業銷售情況看,市場前景良好,經濟效益高,總計實現産值5千多萬元,增加收入2000多萬元。

四、首席專家簡介

  尹軍峰,研究員,碩士生導師,中國茶葉學會青年專家、浙江省有突出貢獻中青年專家、浙江省151人才、中國農業科學院傑出人才;主要從事茶葉加工、茶葉化學工程和茶飲料加工工程等方面的研究工作;主持和參加國家攻關、省部重大及重點、國家及省自然科學基金、國際和國內合作等科研課題40余項;在國內外期刊發表學術論文80多篇,獲省部級二等獎以上獎4項,發明專利10項,實用新型專利8項。

  联系方式:浙江省杭州市梅灵南路9号 310008 中国农业科学院茶叶研究所

  電話:0571-86650083,傳真:0571-86650056

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高香冷溶速溶茶(清香型綠茶)終端小包裝産品

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加工生産線

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市場反饋